Rollitos de vegetales primavera:

Hierbas frescas y vegetales enrollados envueltos en papel de arroz fino. La salsa de ajo y vinagre de vino es el aderezo perfecto para esta comida picante y sabrosa

Receta de Vietnam

Ingredientes

Salsa

• 1/4 taza de agua

• 1 cdita. almidón de maíz

• 2 cdas. vinagre de vino de arroz

• 2 dientes de ajo picados y triturados

Rollitos Primavera

• 1 taza fideos finos de arroz cocidos

• ½ taza de frijoles germinados

• 1/3 de cabeza de col verde, picada

• 5 cebollas de verdeo, picadas

• ¼ de taza de zanahorias, ralladas o cortadas a la juliana

• ¼ de taza de hierbas frescas (cilantro, albahaca o menta)

• 1 paquete de envolturas de papel de arroz

Direcciones

Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña y remójelos durante 3-5 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a espesar. Enfríe antes de servir.

Cocine los fideos de arroz como indica el paquete. Hierva ligeramente la col, las cebollas de verdeo y las zanahorias hasta que se ablanden. Mezcle los fideos, los vegetales y las hierbas en un tazón grande. Sumerja rápidamente un envoltorio de papel de arroz en agua tibia y colóquelo sobre una superficie lisa. Ponga unas 2 cucharadas de la mezcla en cada envoltorio y pliéguelo para darle forma.

Sirve de 6-8 porciones